根据世界银行官方数据，新加坡2020年的GDP为3400亿美元，约合4658.68亿新元，占世界经济的 0.30%。新加坡食品服务业GDP约为44亿新元，约占全国GDP的0.94%。食品服务行业是一个竞争激烈的市场，截至2019年，新加坡在食品零售、餐厅、快餐店、caterer、咖啡店等五个子行业拥有13,000多家企业。截至2020年6月，新加坡总从业人数222.26万，其中餐饮服务行业从业人数约12.89万，由于餐馆和酒店被迫关闭，该行业受到疫情期间实施的封锁的极大影响，但仍占全国劳动力的5.8%。食品和饮料(F&B)运营商和员工需要在快节奏的环境中处理多项任务，以确保在人力短缺的情况下食品质量和客户服务不会受到影响。
下组图为新加坡数据统计局提供的2018年10月至2019年10月的FSI指数，我们不难看出，在这段期间餐饮行业整体呈呈上升趋势，其中食品零售、餐厅、caterer的数据较为平缓，而快餐，咖啡店、美食广场等则呈现较为显著的增长。
* 餐饮服务指数(FSI)是重要的餐饮行业指数，是根据餐饮服务机构的销售记录，衡量餐饮(F&B)服务行业的短期表现。销售额是指当月销售给消费者的零售商品或食品和饮料的价值，不包括消费税(GST)等产品税。FSI可以以当前价格呈现，当前价格指数可能由价格和数量变化引起的销售价值的变化，为反映零售业和餐饮服务业结构的变化，FSI的覆盖范围和权重模式会定期修订，目前这一指数的基年为2017年。此外，FSI中还可以观察到季节性影响，因为通常在每年的固定时间段内重复出现年内周期性变化，如当地的旅游淡季或旺季等。通过季节性调整，可以更好地反映每月销售的潜在趋势。
根据新加坡数据统计局的数据，与前一年同期相比，2019年10月餐饮服务的销售额增长了4.5%。经季节性调整后，2019年10月餐饮服务销售额较上月下降1.3%。2019年10月餐饮服务的总销售额估计为8.93亿新元，而 2018年10月为8.54亿新元。与2018年10月相比，2019年10月快餐店、餐厅和咖啡馆、美食广场和其他餐饮场所的营业额增长了3.3%至7.9%。相比之下，餐饮服务商的销售额在此期间下降了1.5%。经季节性调整后，快餐店、餐厅和餐饮服务商在2019年10月的销售额比上个月下降了0.8%至2.9%。在此期间，咖啡馆、美食广场和其他餐饮场所的营业额增长了0.9%。
新加坡的餐饮行业因Covid的流行，在2020年上半年遭受重创，经过政府对医疗支持和政策的不断调整，新加坡的餐饮销售额正在逐步波动回升，但目前距离疫情前的水平还有一段不小的差距。对游客的入境限制也延缓了新加披餐饮行业的复苏。
随着第三方外送平台的快速发展，人们越来越多的选择移动应用程序通过进行线上点单，如Foodpanda、Grab、Deliveroo等。尤其是在疫情刚开始爆发时，人们更愿意选择减少外出，因此线上点单的比重呈现了喷涌式的增长。之后的两次显著的走向变化，都是受到当时的疫情防控情况和对堂食限制影响下的结果。
2021年9月餐饮服务销售额同比增长4.4%，而2021年8月下降 6.7%。经季节性调整后，2021年9月餐饮服务销售额同比增长12.1%，这主要归因于2021年8月有更严格的堂食限制，从而产生了较低的基数。2021年9月的食品和饮料销售额仍低于COVID前的水平。2021年9月餐饮服务的总销售额估计为6.69亿美元。其中，在线食品和饮料销售额估计占34.5%，低于2021年8月的39.3%。
在餐饮服务领域，由于去年餐饮需求低迷时基数较低，餐饮服务商的销售额在2021年9月同比增长36.4%。 由于外卖需求增加，快餐店和咖啡馆、美食广场和其他餐饮场所的营业额分别增长了10.7%和8.4%。相反，与2020年9月相比，由于2021年9月就餐限制收紧，餐厅营业额下降了5.2%。经季节性调整后，餐厅销售额在2021年9月增长27.7%，主要是由于2021年8月更严格的就餐限制导致基数较低。在此期间，咖啡馆、美食广场和其他餐饮场所、快餐店和餐饮店的营业额增长了1.9%至5.7%。通过下图可以看出，餐饮行业已经呈现出较为稳定的回升趋势。
新加坡贸易和工业部 (MTI) 在11月24日发布的第三季度GDP最新数据中表示，预计2022年的增长率为3%至5%，即使到2022年底，食品和饮料 (F&B) 服务预计也不会恢复到疫情前的水平。但总的来说，新加坡的快速疫苗接种运动大大改善了该国2021年和2022年的经济前景。鉴于预计新加坡不会进一步封锁，短期内食品和饮料支出的预测仍然乐观。尽管在采取严格措施以解决Covid-19感染高峰，新加坡的消费者信心受到打击，但我们预计这对食品和饮料支出的影响将相当轻微。因此，我们仍然预计食品和非酒精饮料支出将在2021年增长放缓，随着消费水平在2020年收缩后恢复增长，酒精饮料销售将有所改善。此外，我们预计家庭将在2022年，在Covid-19疫苗接种计划完成后，对进一步爆发感染的担忧消退。
数据来源：
1. 新加坡2011-2020年GDP：
https://data.worldbank.org/indicator/NY.GDP.MKTP.CD?end=2020&locations=SG&start=2011 https://tradingeconomics.com/singapore/gdp
2. 新加坡2011-2020年餐饮服务GDP：
https://www.statista.com/statistics/1237080/gdp-of-food-beverages-services-singapore/
3. 新加坡2010-2019年餐饮场所数量：
4. 新加坡2011-2020年餐饮行业从业人数：
https://tablebuilder.singstat.gov.sg/table/TS/M182131#!
5. 新加坡2018年10月-2019年10月餐饮服务指数：
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F%2Fwww.singstat.gov.sg%2F-%2Fmedia%2Ffiles%2Fnews%2Fmrssep2021.pdf
6. 新加坡2020年9月-2021年9月餐饮服务指数：
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F%2Fwww.singstat.gov.sg%2F-%2Fmedia%2Ffiles%2Fpublications%2Findustry%2Fmrsoct19.pdf
