• 全聚德上半年扭亏为盈：营收翻番，毛利率大幅回升，基本恢复至疫情前

• 永和大王穿越周期的秘密，深挖豆浆潜力，益生菌走进国民饮品

• 谭仔国际：第一季度溢利同比增加约3100万港元，未来重点扩张大湾区

• 夸父炸串今年将再增加1500家门店

• 连锁咖啡品牌MANNER开出超过900家店

• 浙江安吉开出300多家店，堪称“咖啡专门县”

• 周黑鸭上半年营收14.1亿元、净利润1亿元，聚焦年轻化，四成门店做夜宵

• 星巴克“中国创新科技中心”落户福田区，计划在今年9月投入运作

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2023-8-20

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、受益于旅游热潮和夜生活节等消费刺激，上海夜宵营业额全国第一

今年夏天，夜生活成了消费市场的一抹亮色，业绩也足以证明这点。

近日，网商银行公布小微夜经济新趋势显示，全国近九成餐饮外卖商家营业至夜宵档，而49%商家的夜间营业额同比有所提升，受益于旅游热潮和夜生活节等消费刺激，上海夜宵营业额位居全国榜首。

2、积极发展牛蛙经济，禁止一刀切禁养！依法保障牛蛙养殖主体合法权益

8月18日消息，农业农村部办公厅近日印发《关于推进牛蛙养殖产业持续健康发展的通知》。

通知提出：一、着力推进牛蛙绿色健康养殖；二、切实加强牛蛙养殖尾水治理指导和质量安全监管；三、依法保障牛蛙养殖生产空间和养殖主体合法权益；四、积极推进牛蛙养殖全产业链发展。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、全聚德上半年扭亏为盈：营收翻番，毛利率大幅回升，基本恢复至疫情前

8月14日晚间，中国全聚德（集团）股份有限公司披露2023年半年报。

受上半年餐饮市场回暖影响，今年上半年全聚德的营收约为6.68亿元，同比（较上年同期）增长104.06%；归属于上市公司股东的净利润约为2791.67万元，去年同期净亏损1.53亿元。基本每股收益0.091元/股。

2、周黑鸭上半年营收14.1亿元、净利润1亿元，聚焦年轻化，四成门店做夜宵

8月16日，周黑鸭国际控股有限公司发布截至2023年6月30日止6个月中期业绩公告。

今年上半年，周黑鸭实现营收14.1亿元，同比增长19.8%；归母净利润为1.02亿元，同比增长453.6%。

同时，公司董事会宣派中期股息每股本公司普通股0.12港元（约合0.11元），总额约为人民币2.63亿元。

3、永和大王穿越周期的秘密，深挖豆浆潜力，益生菌走进国民饮品

近日，永和大王再次推陈出新，上线一款与众不同的新品——益生菌冰豆浆。

这款新品不仅着眼于口味的突破，更关注挖掘现磨豆浆的健康属性，为产品赋予更多可能。

10亿活性的明星菌株与现磨豆浆的鲜活搭配，不仅获得了消费者的青睐，还得到了行业内的认可。在人们对健康问题的关注日益增加的今天，益生菌冰豆浆的上线恰逢其时。

4、蔡澜门店大升级，把年轻人想要的“松弛感”玩明白了！

8月1日，深圳最大的购物商场前海壹方城L2热闹非凡，蔡澜点心升级门店在此正式开业。

这是蔡澜点心自2018年品牌成立以来的首家升级门店，前来排队的人潮几乎挤满了整个中心广场。

品牌联合创始人、资深美食家蔡澜先生本人更是来到了现场剪彩，“自带流量”的蔡澜先生，让本就热闹的场面，更加欢声雷动。

5、紫光园保持产品、渠道、营销活动不断创新，老字号拒绝玩自嗨

8月10日，紫光园总裁刘政直言，今年餐饮业经历了年初的“报复性增长”，接着迎来了“泡沫降温”，如今正值“理性回归”，顾客不希望花少钱降低品质，而是花少钱保持或提升品质。

在这样不确定的大环境下，餐饮企业一定要“定方向、定战略”，此外也要特别关注“组织和人”，创始人到高管到整个团队都要不断学习。

6、同春园、全聚德等20家餐饮品牌参与老字号美食文化之旅打卡活动

8月18日，第三届西城区老字号餐饮文化节开幕式在京举行。

为吸引不同消费群体了解老字号餐饮文化，开幕式上，西城区饮食行业协会发布老字号美食文化之旅打卡活动，从消费者中聘请4000名“西城区老字号美食文化体验官”。

7、谭仔国际：第一季度溢利同比增加约3100万港元，未来重点扩张大湾区

8月14日，谭仔国际(2217.HK)公布，截至6月底止3个月，除税后溢利3400万港元，同比下跌2.86%；收益6.87亿港元，同比增长15.46%。

集团表示，去年4至6月的除税后溢利包括约3200万港元的一次性政府补贴，而今年同期则为零。

剔除该等政府补贴的影响，本期间的除税后溢利增加约3100万港元，主要是由于香港业务表现改善，以及银行存款市场利率上升导致利息收入增加。

8、川菜品牌麻六记华南首店于广州开业

8月11日，麻六记华南首店在广州正佳广场开业。麻六记成立于2020年，是一个主打传统川菜的餐饮品牌。

根据当天进店消费的食客反馈，新开业的广州门店大约设有40张餐桌，而每个用餐时段仅开放80个号，晚餐高峰期预计需等待不少于2小时。

麻六记CEO安勇透露，计划2023年在全国开设12家门店，包括北京、杭州、西安、济南、郑州、太原等地。其创始人汪小菲也曾表示，麻六记并不会以门店数量为发展目标，而是更加重视线下门店的体验。

9、夸父炸串今年将再增加1500家门店

近日，夸父炸串创始人袁泽陆表示，今年将再增加1500家门店。夸父炸串拓店策略为“区域加密”策略，即“门店越密，势能越高，加盟商越盈利”。

去年夸父炸串增加了1000家门店；2023年上半年，夸父炸串新开了550家店，90%都开在10个重点城市。目前，夸父炸串正在北京、上海做突破门店数量极限的实验。

10、炸鸡品牌Popeyes重开中国首店，未来10年计划在中国开出1700店

炸鸡品牌Popeyes中国首家旗舰店于8月19日在上海淮海中路重新开业。

本次属于Popeyes第三次在中国市场与消费者见面了。此前其曾于1999年及2020年开出门店，在2022年8月，RBI宣布笛卡尔资本替代TFI成为POPEYES在中国的运营商。

据悉，中国首店开业是Tims天好中国接手Popeyes品牌后布局中国市场的第一步。据Tims天好中国CEO卢永臣介绍，Popeyes年内将在中国市场开出10家门店，未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、茶咖加速出海：伦敦喜茶排队7小时，库迪要在印尼开400家

茶饮出海，早就不是什么新鲜事，但今年巨头们都在加速海外布局。

2月，已经在海外相继开出千家门店的蜜雪冰城，在悉尼开出了亚州市场之外的第一家海外门店。

3月，瑞幸选择新加坡作为出海第一站，7月底发布的第二季度财报显示，新加坡门店数量已经达到7家。

前不久，霸王茶姬也宣布在海外开出上百家门店。8月初，随着喜茶和库迪也陆续落户海外，“茶咖出海”的话题再次被提起。

2、品牌门店下场“摆摊”，把路边摊卷出局的节奏？

近日，社交平台上，很多网友晒出了茶百道、蜜雪冰城、COCO、一点点等茶饮“摆摊”的视频，带有品牌的小推车在街头巷尾穿行，非常吸引眼球。

蜜雪冰城4元/杯的冰鲜柠檬水，5元/杯的柠檬红茶，都是热销产品，一个小时卖出500元，这是要把路边摊卷出局的节奏？

3、蜜雪冰城又搞事，推出《雪王驾到》动画片，8月25日上线！

前脚刚“入编”，后脚就宣布进军动漫界，茶饮界的“街溜子”蜜雪冰城，又开始“搞事”了。

8月13日，蜜雪冰城通过“雪王驾到”官方微博官宣其制作的动画片即将上线的消息。简言之，就是蜜雪冰城为自己的“雪王”IP制作了一部动画。

4、从“原料归零”到“公开热量”，霸王茶姬“健康化”再升级

8月12日，霸王茶姬对外公布首批6款产品的热量表，并预告上线「营养成分计算器」功能，帮助消费者更好地了解热量、蛋白质、茶多酚等营养成分指标。

此外，霸王茶姬还在门店菜单、点单小程序等渠道上线「低负担控糖专区」，实现健康可视化、信息透明化。

此次“公布热量”的升级，距离霸王茶姬上一次“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，仅仅过去了不到半个月时间。

霸王茶姬也以“敢于自曝”的姿态，成为茶饮圈首个公开热量的连锁品牌，同时首张茶饮产品身份证也正式出炉。

这是霸王茶姬的“首次”，也是整个茶饮赛道的“首次”。看似简单的数据背后，既有对餐饮行业大势的洞察，也有对消费者关注点的“真诚回应”。

5、连锁咖啡品牌MANNER开出超过900家店

8月17日，MANNER咖啡官方宣布“正式步入900+门店”，已覆盖全国42个城市。

直到目前，MANNER所有门店均为自营，从未开放过加盟或其他合营模式。此前，一位曾有意MANNER的投资人透露，MANNER的开店目标是在2023年底开到1000家。今年已过去三分之二，距离目标不到100家，若按此计算，MANNER接下来今年每个月要再新开25家门店。

6、日销500+杯，用“单一产地”出圈，北京跑出一个咖啡新品牌「格子咖啡（Grid Coffee）」

去年9月，格子咖啡在王府井开出首店，凭借全系单一产地的精品概念，快速圈粉“咖啡进阶用户”，网友自发打卡分享不断。

时隔近1年，格子咖啡已在北京开出15家店，多店上了大众点评区域好评榜。其主理人陈子宇透露，计划到今年年底在北京开出40～50家店。

7、火上热搜、央视报道，浙江安吉开出300多家店，堪称“咖啡专门县”

浙江省的一座小县城安吉，不到60万的人口开了300多家咖啡馆，不仅央视报道，还上了微博热搜，小红书上的笔记也有3万+，有网友评价这里“咖啡馆一个比一个绝。”

生意好的店，单日最高营业额30多万元，营收比不少一线城市咖啡馆还高。

8、最小门店2平米，3个月开出数百家店，“无人糖水铺”全国遍地开花

“顾客全程自助，没有店员，扫码支付，产品统一5元一杯……”今年，一批“无人糖水铺”以迅猛之势席卷全国。

继广州、南京、杭州、成都自助糖水铺走红之后，北京、济南、合肥、天津等全国其他城市的街头也开始出现这种模式的新店，更有一部分城市，甚至3个月开出数百家门店，还跑出了门店过百的黑马品牌。

8、星巴克“中国创新科技中心”落户福田区，计划在今年9月投入运作

8月18日，星巴克宣布在深圳创立星巴克中国创新科技中心（Starbucks China Innovation and Technology Center，以下简称“SITC”），用于提升自身技术能力及数据基础建设，进一步驱动门店和多渠道的数字化进程。

该中心将落户福田区，计划在今年9月投入运作。

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四、上市投融资

1、茶百道将赴港交所上市，全国门店超7000家！2022年净利润近10亿元

8月15日，港交所官网披露新茶饮企业四川百茶百道实业股份有限公司的招股书。

招股书数据显示，茶百道2020年-2022年收入分别约为10.80亿元、36.44亿元和42.32亿元，2023年前三月收入约为12.46亿元，同期期内利润分别约为2.38亿元、7.79亿元、9.65亿元和2.85亿元。

2、沫可酸奶完成3000万元融资，用于扩大市场份额，资本持续布局现制酸奶

近日，沫可酸奶宣布获得来自风险投资公司Kenetic Capital 的3000万元融资，本轮融资将用于进一步扩大市场份额，提升核心竞争力和加速创新研发。

据了解，沫可酸奶成立于2022年，定位于高品质食材和健康酸奶文化，其客户群体集中在18~40岁之间。

而本次投资方Kenetic Capital 是香港一家专注于数字资产和区块链相关公司的自营交易和风险投资公司，其注重挖掘具有潜力的创新项目并为其提供资金、技术和战略支持。

3、鳕鱼制品企业「鼎味泰」完成近亿元Pre-IPO轮融资，用于产能建设

百联挚高资本消息，近日，鳕鱼制品企业「鼎味泰」完成近亿元Pre-IPO融资，由百联挚高资本领投，本次融资资金将主要用于高端产能建设和新兴产品研发等方面。

据悉，鼎味泰成立于2009年，早年在关东煮赛道发展，目前为海底捞、全家、三只松鼠等企业供应鳕鱼制品。

4、饮料品牌「NOD」完成数百万美元融资

据悉，饮料品牌「NOD」宣布完成数百万美元的新一轮融资，具体融资金额未披露。本轮融资将用于持续升级产品、扩展海外市场、建设和推广品牌等方面。NOD品牌致力于为消费者打造「健康又好喝」的NO ORDINARY DRINK，其产品预计将于今年下半年进入越南市场，合作渠道主要有连锁便利店Circle K和中高端餐饮渠道。

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五、外卖新零售跨界

1、8年累计销售9亿杯，肯德基拓展咖啡独立店KCOFFEE，最低5元/杯

近期，肯德基旗下的KCOFFEE首批独立店，相继在多地亮相。累计销售超过9亿杯的KCOFFEE，今年进一步加码咖啡市场。

2、瑞幸咖啡联名线条小狗Maltese推出新品近日，瑞幸咖啡联名线条小狗推出新品「黑凤梨拿铁」和「黑凤梨小铁」。

黑凤梨拿铁清甜0卡凤梨风味搭配浓郁厚乳，果香馥郁，黑凤梨小铁0卡凤梨风味融合椰浆，使用0卡凤梨风味饮料浓浆（含赤藓糖醇），搭配香醇牛奶。

此次联名，双方携手推出2款纸袋和杯套物料，8月14日起，购买任意2杯现制饮品即可获得修狗联名限量贴纸1张。

3、阿宽食品加入高汤面战局

近日，以红油面皮为主打产品的阿宽食品盯上了高汤面，推出了阿宽汤真鲜牛骨浓汤面。

该产品采用5小时110℃恒温熬制牛骨汤，喷雾干燥技术萃取原汤精华，搭配小麦粉、饮用水、植物油制作的0油炸面饼，0添加防腐剂、0反式脂肪酸，为消费者带来轻负担好汤面。

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